徐功瑾 男，湖北轻工职业技术学院院长、副教授。中国酿酒工业协会啤酒专业委员会委员，中国食品工业协会啤酒专业委员会委员，《中国啤酒》编委委员。主要论文有：利用大曲酒尾、酒糟发酵生产食醋的研究；利用啤酒酵母生产SOD的提取条件研究；茶醋的研制；绞股蓝醋的开发研制；苏云金芽孢杆菌液体发酵培养基的优化；原糖蜜对酵母质量影响和研究；桂花奶饮料生产工艺及其稳定性研究；苏云金芽孢杆菌液体发酵的研究；产D-核糖菌株的选育研究；发酵法生产D-核糖的研究进展。主要项目有：零PU值啤酒节能技术研究与开发；多菌种协同发酵技术在豆制品生产中的应用研究；淡水鱼活性多肽生产技术研究等。