姜发堂，男，博士，湖北工业大学生物工程学院院长。湖北省重点学科（食品科学）学科带头人，华中农业大学兼职教授，国家863评审委员，卫生部保健食品评审委员，湖北省科技进步奖评审专家，武汉市科技进步奖评审专家，湖北省技术及装备招投标评审中心评审专家，湖北省魔芋产业协会副秘书长，享受湖北省政府专项津贴人员，湖北省突出贡献专家，武汉市科技专家咨询委员会委员。
姜发堂教授主要从事食品化学及高分子材料领域的教学与研究工作。近5年来主持国家及省部级科研项目11项，已获得专利6项。其主持的项目先后荣获湖北省和武汉市科技进步奖。发表学术论文50余篇，编著教材2部，多次参加国际会议并作报告。其指导的学生作品多次获奖。
主持的科研项目：
KSAP吸液性功能材料系列产品研制（农业部、科技部成果转化基金），国际先进、部分国际领先；
植物（魔芋）硬空心胶囊的关键技术与产业化前期开发研究，国际先进；
干燥剂制造体系研究（科技部创新基金支持项目）；
魔芋超强吸水剂抗旱保水应用试验；
植物（魔芋）硬空心胶囊关键技术与产业化前期开发研究；
植物硬空心胶囊（魔芋）研究；
魔芋缓控释微胶囊的研究与产业开发；
功能性吸液材料的研究；
面包改良剂研究；
卷烟保润剂与保润机理研究；
已获专利：超强吸水剂及其制备方法；植物多糖海绵体及其制备方法；植物硬空心胶囊及其制备方法；卫生巾；可食性干燥剂；一种干燥剂及制备方法
获奖项目：
“生物材料（魔芋）卫生用品研制”，2003年湖北省科技进步二等奖
“魔芋吸液性功能系列材料”，2006年武汉市科技进步三等奖
“高吸液性魔芋系列功能材料”，2009年湖北省科学技术奖技术发明奖二等奖
编著教材：《方便食品原料学与工艺学》；《食品化学》