自今年6月20日起，美国牛肉在阔别14年之后，重新进入中国市场，大型在线零售商及美国卖场巨头沃尔玛纷纷行动起来，争相满足消费者要一饱口福的需求。
回顾近段时间以来，面对美国牛肉解禁的政策来袭，业内声音颇多。美国牛肉的重新到来会对中国进口牛肉市场带来怎样的影响，成为业界最为关注的话题之一。
此外，6月22日，美国农业部宣布停止从巴西进口鲜牛肉，理由是食品安全担忧。作为中国重要的牛肉进口国之一，巴西牛肉在国际市场又呈现出哪些走势，对中国市场又有怎样的影响？
美国牛肉在中国影响力尚难确定
在梅特国际集团（简称“梅特国际”）看来，美国牛肉对中国进口牛肉市场势必会有影响，但具体到何种程度，还难以确定。
首先，据梅特国际副总裁刘晓锋介绍，在美国不含生长激素、符合中国采购需求的牛十分有限，“全美不含生长激素的牛大概不到5%”。他认为，在这个基础上，美国牛肉对中国市场的影响会十分有限。
根据国家质检总局公告，允许进口的美国牛肉指30月龄以下的剔骨和带骨牛肉，在中国口岸入境时，不得检出中国法律法规禁止的非天然产生的兽药、促生长剂、饲料添加剂和其他化合物，包括莱克多巴胺。
其次，行业人士普遍认为，美国牛肉开关对澳洲牛肉冲击最大。澳牛定位均为高端谷饲市场，不过相比之下，美国牛谷饲时间更长，牛肉大理石纹理更佳，且价格也相对较低。此外，美国牛肉闭关之前，已在中国餐饮行业拥有稳定的市场。所以在很多人看来，此番美国牛肉重新开关会对澳洲高端谷饲产品形成较大冲击。
对此，刘晓峰表示，具体能造成多大的影响和冲击，还要视美国牛肉以后真正的到华量而定。如果因为生产激素等原因导致到华量较低，那么威胁就很小；如果以后到华量高，不考虑其他因素，将产生“致命”威胁。
最后，价格方面，虽然美国牛肉在降低成本上表现更为突出，但从牛肉国际市场定价体系来看，并不意味着成本低售价就低，“进口牛肉定价考虑更多的是进口国需求、技术要求等方面，所以美国对欧盟出口牛肉价格并不低”。
面对新开放的中国市场，美国牛肉生产方抱有怎样的期待？刘晓锋表示，和所有市场开放时一样，每进入一个新国家他们都会眼睛一亮，想在中国这个前景无限的焦点市场分得一杯羹，但当真的开始操作时，就会发现没那么简单，此次美国牛肉正关也是如此。
虽然市场容量庞大，但具体产品在中国销售情况表现各异，需要操盘手的丰富经验和前瞻决断。
在以上背景下，就产生了一个需要关注的问题：美国牛肉生产方会不会根据中国市场的要求，做出一些改变和规划？这是整个行业和周边市场都需要持续关注的重点所在，也将影响到国际牛肉市场下半年的走势。
巴西产能陆续恢复，价格波动明显
除了美国牛肉正关，上半年另一个焦点事件是巴西劣肉事件，因此事巴西陆续关闭了20余家工厂，产能受到较大影响。刘晓锋表示，此后巴西产能正逐渐恢复中，价格方面波动十分明显。除此之外，国内市场中，一些包括眼肉、牛腱在内的巴西部位肉产品出现了缺货现象。
据餐厅采购商及贸易商反映，4~5月在中国热销的排类、肥牛及部位肉产品都出现了“断档”现象，这与当时巴西牛肉较低的采购量有密切关系。
但刘晓锋认为上述可能是短期行为，被关闭的20余家工厂基本均已恢复生产，在接下来的两个月中，巴西劣肉事件的影响正在逐渐被消化。
此外，出现缺货的另一个原因就是：当时巴西产品报价一直处于高位。因5月17日SIAL China中食展衍生出的展会效应，很多巴西厂家选择了横盘，该阶段的行情震幅小，方向不易把握，是投资者最迷惑的时候，以此与国内采购方进行博弈，造成订单无法形成。
每年中食展上都会出现的新客户无疑给进口牛肉市场带来了一定波动。“在双方的博弈下，无论结局如何，双方都会意识到，这进一步拉大了采购时效，期货会更晚到来，对现货就产生了影响，价格势必走高。”刘晓锋说。
美国停止巴西牛肉进口，中国态度值得关注
据梅特国际提供的数据显示，2017年3月中国进口牛肉采购量达到了59633吨，这个到岸量为历史第二高位，比去年同期的48733吨有所增加。“这当然与中国稳步增长的消费需求有密切关系。在2017年第一季度，中国进口牛肉采购量比去年同期增加15%左右。”
刘晓锋表示，巴西牛肉对华影响巨大。据梅特国际2016年中国进口牛肉年报显示，2016年7月巴西牛肉出口到中国的到岸量为3495吨，2016年8月为5125吨，与2016年10月21314吨的年度最高位相差甚远，“当巴西牛肉月采购量低于5000吨时，国内某些巴西产品后续势必会出现缺货”。
2017年第一季度，中国从巴西进口的牛肉占总进口量的28%。梅特国际分析，虽然美国并不是巴西主要的出口目的地，但是美国禁止巴西鲜牛肉进口，美国农业部对此事的态度尤其是认定食品安全问题，将可能会影响欧盟、亚洲等其他国家对于巴西牛肉的态度。
另外巴西同时也向中国香港出口大量牛肉，这部分牛肉最终也会到中国大陆消费，因此巴西牛肉出口至中国及中国香港的数量将影响国内行情。从历史数据看，如果中国以及中国香港暂停巴西进口，这可能每月对大陆形成2~3万吨的进口牛肉缺口。
在接下来的时间，相较于平稳的乌拉圭市场，巴西市场将仍不乏波动，前者每月保持在1.5万~1.8万吨的到岸量，而巴西市场80%的产品都被自身市场消费，20%的对外出口已经造就了这个世界第二大牛肉出口国，所以巴西国内市场的风吹草动、雷亚尔（巴西货币）汇率以及各种突发事件，都会对出口市场造成不小的影响。
刘晓锋表示，持续的波动将是巴西牛肉市场的主旋律，行业内应该给予持续关注。
