夏日吃苦，胜似进补。从中医角度讲，苦味食物皆属于寒凉性质，具有清热泻火、祛暑燥湿、生津开胃之功效，因此特别适合在炎热的夏季食用。炎炎夏日，心燥不安，此时来一碗冰镇绿豆百合或者百合莲子粥，可消暑祛火、香甜入睡。
百合养生，药食同源
百合，又名百合蒜、蒜脑薯，因其鳞茎由二、三十瓣重叠累生于一起，仿佛百片合成，故而得名。百合性味甘、微苦而平，集多种营养成分于一身，历来被公认为是滋补佳品，是四季调节身体的补品和常用中药。
人们食用百合和百合花属同一种类，只是品种不同。
古本《本草述》记载：“百合之功，在益气而兼之利气，在养正而更能祛邪。” 《神农本草经》记载：“主治邪气腹胀、心痛，利大、小便，补中益气。”《日华子本草》记载：百合能“安心、定胆、益志、养五脏”。
现代医学发现，百合含多种生物碱、淀粉、蛋白质、脂肪等。可用于虚热烦扰、心肺郁热、烦闷惊悸、神志不安、夜寐不宁等症状。
太湖之参，宜兴百合
宜兴百合与兰州百合、龙牙百合一起，被誉为我国三大食用百合，而在众多百合品种中，懂得养生与健康美食的人不容错过宜兴百合。
宜兴百合素有“太湖之参”美誉，学名卷丹，是我国三大食用百合之一。在这片太湖宜兴肥沃土地与气候温和的优良条件下，所产百合风味独特，产量高，质量上乘，所含营养成分高。宜兴百合又称药百合、苦百合、虎皮百合、卷丹百合，因其肥厚多肉，含有多种生物碱及淀粉、蛋白质、钙、磷、脂肪等营养成分以及百合甙和多种生物碱等成分，具有多种功效，能起到人参的部分作用，有独特的药用价值，是食用百合中的药食兼用百合，至今已有三四百年的栽培历史，而且百合对土壤里微量元素的要求比较高，同一块地连续多年种植百合，百合的品质就会退化，不但个头变小，产量和药用价值也会下降，因此一般百合种植两三年就会换一片土地。
宜兴当季百合，洁白如玉，瓣大肉厚，软糯芳香，苦味略重，因其富含类同人参皂甙的滋补药效，适宜四季进补食用。
食用百合，风味独特
百合蒸食煮汤均宜，最常见的就是百合莲子红枣汤，乃大补之物。目前市场上百合产品琳琅满目，诸如鲜百合、百合粉、糖水百合罐头、百合羹等都很畅销，未来，随着人们对百合的逐步了解，百合市场前景广阔。
（樊文昌）
