若论2017年上半年什么饮品最火，豆奶这一品类一定不能被忽视，前有维维、维他奶业绩飘红，后有达利、伊利纷纷入局，豆奶市场开始呈现日渐起势的状态。近期，天喔茶庄也开始布局日渐火热的豆奶市场，推出了一款豆奶饮料。随着众多企业的纷纷入局，豆奶市场一方面呈现出火热的局面，另一方面也日渐凸显出一系列急需解决的问题。
地域差异明显 北方认知度需强化
由于受到地域性差异的影响，我国的豆奶品牌多为区域性品牌，且布局多以南方为主，能够在全国进行铺货的产品并不多见。南方对豆奶的接受度较高，而北方由于受到饮食习惯的影响，则对豆浆的需求更大。
北方由于地理优势，大豆品种较好，且多为非转基因优质大豆，因此鲜磨豆浆营养丰富、豆味浓、腥味淡，且由于无需过夜，基本没有防腐剂等化学添加，所以更健康。另外，鲜磨豆浆多为热饮，更符合中国人的早餐习惯，价格也偏低。因此，即使相比豆浆，豆奶营养更丰富、人体吸收率更高，但是想要替代豆浆，大面积推广到北方市场，仍需认知的强化以及长时间的推广经营。
消费场景有限 动销稍显吃力
受传统饮食文化的影响，我国目前对豆奶的需求主要集中在早餐市场，其余消费占比不高。所以仅凭单纯的佐餐消费，必然导致豆奶在全国范围的需求量不高。
豆奶的另一个主要使用场景为馈赠礼品市场，这就使得包装、价格、品牌等都成为消费者考虑的重要因素。一款好的馈赠产品，既要考虑到包装大气、亮眼，又要有雄厚的品牌实力，还要价格适中，这就使得豆奶产品的生产有了更高的成本。
消费场景的单一化，使得产品需求度不高，消费者的购买有限。因此，要想使得豆奶产品快速动销，必须尽力拓展产品的消费场景，提高豆奶产品的使用频率。
行业格局分散 缺乏全国性领导品牌
维维品牌虽家喻户晓，但是它的优势多在于豆粉领域，而不在常温豆奶领域。目前，它主要在华东地区布局，且多立足于三四线城市的市场渠道。
而在常温豆奶市场占据绝对优势的维他奶，其主要市场也仅是集中于华南地区和香港地区，在长三角地区仅占据少量的份额。西南地区被唯怡豆奶等主导，东北地区则被北大荒豆奶垄断市场。由此，相对奶制品中伊利、蒙牛等占据主导地位的情况来看，目前，豆奶行业格局分散，缺乏全国性的领导品牌，因此很难有更大的突破。
加工标准不一 保鲜、口感成难题
由于豆奶产品准入门槛较低，品牌多且杂乱，至今没有全国性的领导品牌出现，导致豆奶产品缺乏统一的生产加工标准，因此并不能像牛奶一样有较高的品质保障。
豆奶相对于牛奶更容易腐败，所以要摆脱这种限制，对产品保鲜就有更高的要求。而目前，产品保鲜多是添加防腐剂等化学成分，不能保证其不会对人体造成不良影响，所以研发更好的保鲜技术就成为豆奶行业主要攻克的重要难题。虽然相比豆浆的粗加工、口感粗糙、豆腥过重，人体吸收率低于14%等问题，豆奶加工更精细，人体吸收率更高，但是在保证口感的基础上，对杀菌、脱腥、不含渣技术的要求就更高，这也成为整个豆奶行业最需解决的问题。
虽然目前豆奶行业各种问题不断凸显，但是从长远来看，即饮豆奶的市场空间还是十分广阔的。据统计，目前国内即饮豆奶市场规模约82亿，近五年均以10%的速度在增长，消费体量更是居全球首位。
另外，从综合营养方面来看，豆奶与牛奶有一定的差异，但是豆奶却有牛奶无法比拟的独家优势。它比较适合某些特定的消费人群，如具有乳糖不耐症的人群和热衷保健和美容减肥的女性消费者。而从价格方面来看，豆奶相比牛奶价格低，能够满足中国大多数消费群体的消费能力。所以，如果各企业能够克服以上诸多问题，针对不同市场、人群实施差异化策略，发力特定市场，或许豆奶品类爆发可期。
