四川大学轻纺与食品学院成立于2001年7月，由原四川大学轻工食品学院和纺织学院合并组建，设有生物质皮革工程系、食品工程系、纺织与服装工程系3个系。食品工程系的历史可追溯至1954年建立的成都工学院食品化工专业。食品科学与工程学科点具有科学的定位和明确的目标，旨在建设成以理论探索为根本，以服务产业与社会为导向，以本科生培养为基础，以研究生培养和科学研究为重点的研究型学科。经过多年发展，建成了四川省食品科学与技术重点实验室和四川大学农产品加工研究院，实验室总面积2500平方米，专业实验仪器、设备固定资产额3000余万元。学科点现有在校本科生500余人，硕士生100余人，博士生20余人。
学科建设
食品工程系现有食品科学与工程本科专业1个，1993年获食品科学硕士学位授予权，2005年获“食品科学与工程”一级学科硕士授权点，2010年获“食品工程”硕士学位授予权，现有食品科学、粮食油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程、水产品加工及贮藏工程、食品工程五个硕士学位授予点，同时，设有四川省食品科学与技术重点实验室。“营养与食品卫生学”为国家重点学科（与四川大学公共卫生与预防医学共享），食品科学与工程一级学科下两个二级学科（食品科学、农产品加工及贮藏工程），为四川省重点学科。学科点隶属于轻纺与食品学院，依托学院轻工技术与工程一级学科博士授权点，招收“发酵工程”博士。
学科点与多家规模型食品企业（包括泸州老窖股份有限公司、五粮液集团有限公司、华西乳业集团公司、四川徽记食品有限公司等）签订了合作框架协议，构建了“科研出成果、成果促产业”的合作模式；探索了校企合作的协同育人新机制，共建校外实践基地6个。校外实习基地的建立为“卓越工程师教育培养计划”的实施和工程类创新人才的培养提供了重要保障。在第二课堂建设方面，学生在各类学科竞赛中成绩优异，1人入围“全国百篇优秀博士论文”评选，2次获得“中国大学生挑战杯创业大赛”总决赛银奖，多项作品在中国食品工业学会主办的“盼盼杯”“康师傅杯”等竞赛中获奖。
学科点长期与日本、韩国、荷兰、美国、英国、澳大利亚等国外相关院校和科研机构开展人才培养与学术交流，与日本熊本大学和韩国木浦大学互派留学生，共输出交换生和攻博生30余人，定期轮流主办国际食品学术会议。同时，基于院校间的合作与互访，已与荷兰瓦赫宁根大学（Wageningen University）在乳制品方向签订本科生“2+2”合作培养协议，并开始招生。
师资队伍
食品科学与工程学科点现有专任教师35人，专职实验技术人员7人，其中教授12人，副教授12人，博士生导师8人，硕士生导师25人。专任教师中特聘中国工程院院士1人，教育部新世纪优秀人才2人，教育部高校食品科学与工程专业教指委委员1人，中国食品科学技术学会常务理事2人，中国农学会农产品贮藏加工分会理事1人，国家留学基金评审专家5人。四川省杰出青年学科带头人2人，四川省食品科学技术学会副理事长1人，四川省食品安全委员会委员2人，四川省食品安全标准评审专家2人，四川省营养学会理事1人，国内多种核心期刊编委10人，国际重要学术期刊审稿人7人。学科点非常重视与国内外同行开展学术交流，长期聘请美国、日本、韩国等客座教授8人，不定期到校讲学、开展学术交流；同时聘请了一批国家职能机关和食品企业的技术骨干作为本学科点的创新创业导师、研究生兼职导师，提高学生培养质量。浓厚的学术和科研氛围为学生的科学研究、产品开发、创新创业提供了实践和腾飞的温床，为人才培养提供了保障，使毕业生不仅具有良好的理论基础与工程技能，还具有一定的创新和独立科研的思维和论文撰写能力。
科研成果
学科点近五年先后承担了国家科技支撑计划项目、国家自然科学基金、科技部国际合作项目、教育部博士点基金、教育部项目、中央其他部门项目、省市项目及企事业单位委托项目500多项，科研经费总量近5000万，其中纵向经费逾1500万。近5年斩获国家、地方、省部委等科技奖励13项，国家专利授权30余项；发表三大检索收录论文近150篇，其中20余篇发表于食品科学领域国际排名前三的学术期刊上；出版专著、教材18部，其中“十二五”国家级规划教材4部，“十一五”国家级规划教材3部，教育部十五规划特色教材1部。
经多年建设，学科点已形成了酿造与发酵技术、农产品加工与资源化利用、食品营养与安全、食品化学与分析等多个特色鲜明的研究方向，在西部具有学科引领地位和优势。研究方向紧密结合四川省特色产业，在现代生物工程理论与传统酿造技术、现代食品加工技术在传统土特产中的应用、农产品贮藏保鲜技术、食品安全检测与分析等方面具有突出的产业成果。
其中农产品加工研究院，是从事农产品资源基础性研究、精深加工关键技术攻关、农产品产业化技术集成及推广等的研究机构。研究院整合全校食品学科优势资源，融“产、学、研”为一体建设了以技术集成和产业化推广为导向的研究机构，下设粮油、薯类加工研发中心，肉制品、禽蛋及水产品研发中心，调味品研发中心，功能性食品及新型食品、特色食品研发中心等部门。研究院可承担农产品精深加工、农产品加工成果转化、农产品加工项目可行性分析、农产品加工标准制定、食品工厂设计、农产品加工资质认证及食品技术产业化咨询、食品加工技能培训及咨询、农产品加工项目推广等多方面工作。
专家库
1.何强教授
四川大学农产品加工研究院院长、四川大学轻纺与食品学院副院长、食品系主任。长期从事食品发酵、农产品加工与贮藏、农副产物资源化利用领域的教学和科研工作。近年来主持和承担了国家公益性专项、国家自然科学基金、国家“863”项目、新世纪优秀人才支持计划、四川省科技支撑计划等项目20余项，获国家发明专利6项。领衔开展了“川菜调味品现代化生产技术集成研究与示范”项目，推进传统发酵食品郫县豆瓣的产业化转型。用四川优质红心猕猴桃开发发酵食品，为企业和种植农户带来收益,促进当地猕猴桃全产业链整合。倡导分子生物学与食品科学深度融合，指引食品工业由传统食品加工业向现代化食品制造业转变。
2.高鸿教授
教授，博士生导师，四川大学食品工程系副系主任、食品生物化学研究室主任、农产品加工研究院副院长。
3.张文学教授
教授，博士生导师，四川省食品科学技术学会常务理事、学术委员会主任、理事会副秘书长，四川省酒业协会常务理事、白酒专家委员会微生物组副组长，四川省国际合作基地食品与微生物国际联合研究中心主任。
4.贾冬英教授
教授，硕士生导师，长期从事食品营养与食品安全的教学与科研工作，主要研究方向为食品功能因子提取与分离纯化、药食两用食物资源开发利用和食品加工副产物综合利用。
5.吕远平教授
教授，硕士生导师，四川大学食品科学与工程专业实验室主任，食品科学与技术四川省高校重点实验室副主任。
6.贾利蓉教授
副教授，硕士生导师，四川大学食品工程系副系主任，四川省海外高层次留学人才，2015年度美国农业部贝尔茨维尔农业研究中心访问学者。
7.赵志峰教授
副教授，硕士生导师，四川大学农产品加工研究院常务副院长，四川大学青年骨干教师，中国食品科学技术学会高级会员，中国畜产品协会蛋品分会理事，四川省食品科学技术协会理事，四川省绿色食品协会秘书长。
8.迟原龙教授
副教授，硕士生导师，四川大学青年骨干教师。
