根据美国大观研究公司（Grand View Research，Inc.）的最新报告，到2027年，全球多元醇甜味剂市场规模预计将达到93亿美元，复合年增长率为6.4％。消费者对低热量食品的偏好以及人们对健康问题的日益关注，有望刺激该行业快速发展。
多元醇是从生物废料（例如白桦树皮、玉米芯、纸浆和造纸废料）中发酵或加氢产生的糖类衍生物，又被称为糖醇，在食品、制药、化妆品以及其他化工领域应用广泛。糖醇虽不是糖，但具有糖的甜味，并且不会腐蚀牙齿，对人体血糖值上升无影响，对酸、热有较高的稳定性，因此被作为甜味剂应用于无糖、低糖食品中。
粉末状的多元醇在市场上占主导地位，2019年占全球多元醇总销售额的75.0豫以上。糖粉形式的多元醇可用于制造各类食品，如糖果、零食和烘焙食品，由于易于处理、运输和储存以及较长的保质期，因此在预测期内将会稳定增长。多元醇还作为食品添加剂用于冷冻水产品，在中国和韩国，冷冻食品的消费量不断增长，这有可能刺激未来几年多元醇在该领域的需求。
液体或糖浆形式的多元醇甜味剂具有高水溶性，这对于制药和营养保健品配方非常有用。消费者对天然糖替代品的需求不断增长，将推动对液态糖醇的需求，尤其在饮料中的应用。
甜味剂是多元醇的主要应用领域，2019年占多元醇全球收入份额的53豫以上。多元醇具有适度的甜味以及传统糖的膨松度和质地，经常与低热量或高强度甜味剂（例如阿斯巴甜、安赛蜜、纽甜、三氯蔗糖和甜菊糖）结合使用。另外，由于糖醇可提供清凉的口感并且不会影响牙齿，以糖醇为主要成分的口腔护理产品近年来市场需求不断扩大，将是未来很大的一个增长点。由于人们购买力的提高以及对无糖食品和保健食品的消费量增加，预计亚太市场将在2020—2027年间实现最快的复合年增长率。
山梨糖醇 山梨糖醇为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，有清凉甜味，甜度约为蔗糖的一半，食品工业中多为69%—71%含量的山梨糖醇液。
山梨糖醇甜味剂预计将是多元醇最大类型细分市场，基于山梨糖醇的甜味剂市场在2019年占全球多元醇甜味剂的41豫以上。由于其具有保鲜、防止变质的作用，因此在烘焙和糖果中需求很大；同时，作为药物制剂和合成维生素C制备中的稳定剂和赋形剂，山梨糖醇的需求可能会出现高速增长，预计在预测期内将以5.8豫的复合年增长率增长。
赤藓糖醇 赤藓糖醇甜度为蔗糖甜度的60%—80%，入口具有清凉味，口味纯正，没有后苦感，可与高倍甜味剂复配使用，抑制高倍甜味剂的不良风味，不易吸湿，几乎不含热量，也不会引起龋齿。与其他糖醇类物质相比，赤藓糖醇不仅热量低、更容易被人体吸收，而且耐受性高，不容易引起腹泻。赤藓糖醇还可以增加饮品的甜度、厚重感和润滑感，减少苦味、掩盖其他气味，提高饮料风味。
“元气森林”等使用赤藓糖醇作为甜味剂的无糖饮料的走红，极大地拉动了赤藓糖醇在国内市场的需求。国内赤藓糖醇龙头企业保龄宝在疫情肆虐的上半年业绩仍实现高增长，较2019年同期增长37.03%；毛利率也比2019年同期增长4.09%，达到了21.67%，主要原因就是赤藓糖醇收入的大幅增加。
天风证券研报显示，2017年，国内赤藓糖醇产量为1.8万吨，2018年达2.87万吨，同比增加59.4%。2019年，我国糖消费量约为1580万吨。在减糖的大趋势下，假设未来赤藓糖醇代替5%的蔗糖市场，那么国内潜在需求空间有望达到80万吨。
木糖醇 木糖醇为白色结晶或结晶性粉末，味凉，甜度相当于蔗糖，热量相当于葡萄糖。目前木糖醇已广泛应用于食品、医药、口腔保健、工业制造、烟草制品、调味品等多个领域。
2018年，全球木糖醇生产市场为102987吨，北京恒州国际信息咨询有限公司（QYResearch）预计2018—2024年的复合年增长率为3.73%。2018年，全球木糖醇市场规模为35亿美元，2024年为43亿美元，从2018—2024年，增长率3.63%。
甘露醇 甘露醇是山梨糖醇的同分异构体，易溶于水，为白色透明的固体，有类似蔗糖的甜味。甘露醇在糖及糖醇中的吸水性很小，并具有爽口的甜味，可用于麦芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘以及一般糕点的防粘粉。
有咨询公司预计，全球甘露醇市场在2020—2025年间将达到3.51豫的年复合增长率。
（卡莉亚）
